Lodeh nangka ialah sayur nangka yang di beri kuah santan dan bumbu rempah, sayur ini biasa di kombinasikan dengan Gudeg jauh lebih nikmat, sayur ini isinya menyesuaikan selera di rumah boleh kalo mau di tambah jagung manis, terong, kacang panjang, dll. Emang favorite banget, saya suka nangkanya di masak sampai lembek di anget-anget di besok-besok makin endes. Langsung ke resep nya saja ya sudah penasaran kan…
Bahan-Bahan:
- 300 nangka muda [potong rebus sebentar]
- 100 ml santan cair
- 10 cabe rawit [utuh]
- 1 Ruas jari lengkuas
- 3 Lembar daun salam
- 3 Lembar daun jeruk
- Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk
Bumbu-Halus:
- 6 Siung bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 2 Buah cabe merah
- 2 Butir kemiri
- 1 Sdm ketumbar bubuk
- 1 Sdm jinten
- 1 Sdm kencur
- 1 Ruas jari kunyit
Langkah-Langkah:
- Rebus terlebih dahulu nangka yang sudah di potong-potong kecil kurang lebih 20 mnt cuci dengan air biasa lalu remas-remas nangka , lalu rebus kembali kecilkan api.
- Haluskan bumbu halus kemudian tumis hingga wanginya tercium beri lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi dan matang lalu masukan ke dalam rebusan nangka muda.
- Masukan santan aduk-aduk beri sedikit garam dan gula bisa juga di beri sedikit penyedap rasa, koreksi rasanya masak hingga bumbu meresap dan nangka empuk.
- Angkat lalu tiriskan.
Setiap buat lodeh untuk di makan sama nasi hangat lebih suka masakan yang simple. Cara-cara ndeso gini aroma lodehnya bener-bener aroma cabe kecil yang bumbu nya di goreng utuhan kemudian ulek dan langsung di cemplungin ke kuah tanpa di tumis lagi sangat sedap.
Resep Masakan Keluarga Rina 